| 「タルトタタン」
編集部に、
「タルトタタンが3ヵ月くらい前から
食べたくてしかたない。理由は特にないのです・・・。」
とオーダーを寄せてくださった“ようこさん”、
好きですねー、わたし。この欲求のぶつけ方。
わたしも仕事中、無性におはぎが食べたくなったりします。
あなたの想い、しかも3ヵ月越しの．．．
かなり共感＋理解してるつもりです、個人的に。
聞かれると喜んで木でも何でも登っちゃうタイプなので、
リポートさせていただきます、わたしなりに。
ただねー、コレ、
結構おとなテイストのお菓子なんですよね。
チョコレートで言ったら“トリュフ”ってとこかな、
間違っても板チョコじゃなくて。
で、わたしはねぇ、板チョコのほうが専門なんですよ。
そういうトリュフとかココアパウダーまぶしてある
高級なヤツ、苦手なんですね、どっちかというと。
まぁ、この欄見てくださってる方々は、
「あー、コイツは平たい、
単純なお菓子が好きなんだナー」と
わかってくださってると信じつつ、タルトタタンね。
銀座に「ペリニョン」という仏料理屋があります。
日によってですが、そこで作ってるタルトタタンは、
うまい！
たしか別売りのお菓子の店（パティスリーというやつ）も
あるらしい。聞いてみてください、お持ち帰りできるかも。
あと、常時おいてる店といったら、
飯倉の「キャンティ」かな。
お店で食べる場合、頼むと暖めてくれます。
あっためたほうが、苦くないよねー、そう思いません？
あ、タルトタタン好きは苦いほうがいいのかな。
まぁ、いいや、そんなとこです。
タルトタタンのこと書いてて、
にわかに思い出したんですが、
アップルパイ、載せる約束でしたね？ たしか・・・。
ついでのカタチじゃどーかなーと思いつつ、
やってしまいましょう�
酸っぱいの甘いの、中のリンゴが見えるの見えないの、
見えてもパイが格子状に覆ってるの、
スライスが並べてあるの、
フィリングにレーズンが入ってるの入ってないのと、
キリ無くいろいろありますが・・・
う〜ん、これも私はごくシンプルな
むつかしくない味が好きです。
たとえば、「ウエスト」のアップルパイ。
あまり甘くない。パイ地がリンゴをすっぽり覆った形。
フィリングもじっくり煮た林檎のみ。
ここもお店でお願いすると、あたためてくれます。
少し、酸っぱめになって美味。
「ホテルオークラ」のアップルパイ。
伝統的な格子状のパイ地、
ウエストのフィリングより
林檎が大きく切って煮てあるので、歯ごたえがいいかんじ。
ホテルオークラのコーヒーショップでたべる時は、
生クリームをたくさん添えてくれてうれしい。
オーソドックスで、大方に好まれそうです。
クリームいっぱいつけてくれるといえば、
代官山「ママタルト」のアップルパイも捨てがたい・・・
です。
タルト専門で有名な店で、
季節ごとに作ってるパイが変わって、
それでも10種類以上いつもあります。
さつまいものタルトとかリコッタチーズのタルトとか、
焼き菓子好きなら全部一通り、食べたくなすはず。
ここのアップルパイもホームメイド感100％で、
アツアツに生クリームをボコッと添えてくれます。
あと寒い日は、
ひざ掛けにチェックの毛布を勝手に使えるのもイイです。
やっぱりこの季節には、
窓が蒸気で曇りそうなアツアツのパイ、なのかな。
（人の（男）心をくすぐるのも・・・。）
それでも、やっぱ、12月は忙しいし〜とか思って作らない。
わたなべ まり
P.S.
師走の慌ただしさにカコつけて、
最近ココをサボりがちだったので、
来週、クリスマスまでには、もう1ケーキくらい
発信しますね・・・多分・・・。
『ペリニィヨン』
電話：03-3567-3641
住所：中央区銀座1-10-19
銀座一ビルディング2Ｆ
営業時間：11：30〜14：00
17：30〜21：00
『キャンティー』
電話：03-3583-7546
住所：港区麻布台3-1-7
営業時間：12：00〜翌1：30
『ウエスト』
電話：03-3571-1554
住所：中央区銀座7-6
営業時間：平日9：00〜翌1：00
土日祭日12：00〜21：00
『ホテルオークラ』
電話：03-3505-6075
住所：港区虎の門2-10-4
営業時間：11：30〜24：00
11：30〜17：00
『ママタルト』
電話：03-3770-0620
住所：渋谷区恵比寿西2-15-9
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